开张前准备,比林忘预想多了几天，但总算都置备妥当了。
这日上午，林忘饭馆开张,他将之前帮过他王小幺、杨小哥和那个给他找了好几个记账先生，后都没成牙郎请来捧场，干净醒目招牌迎风招展，门两边高挑两溜大红灯笼,林忘特意买来一挂鞭炮，吉时一到,便门口放了。
放完鞭炮,林忘引着请来几人进店,因这几人都是小哥，不方便外面吃酒，林忘给上茶，又说：“这些日子多谢几位帮衬，还请尝尝我店里特色。”
“你不说我们也是不走了，可要看看你店里卖什么吃食。”
“早就准备好了。”林忘边说边往厨房走。
这店里就林忘一个厨师，尤其煲仔又讲究一个火候，林忘厨房里备肉类都是半成品，有人要话，几样食材一混合，搁锅里炒至片刻就好。因食材所限，一些煲仔做不出来，林忘店里主打就是小鸡蘑菇煲。
这里蘑菇可是真真正正野生蘑菇，香味极其浓郁淳朴，那煲仔一端出来，顿时飘来一股诱人香气，煲仔虽离了火，可里面浓稠棕色酱汁还咕嘟咕嘟冒泡。
“好香啊！”煲仔一放上来，几人就赞不绝口。
“你这个叫什么名字？”杨小哥以前也是开食馆，对烹饪比较敏感，他原来以为林忘不过是做些大众食物，没想到竟出些鲜花样，心中不由得有些微妙。
“这是小鸡蘑菇煲。”
杨小哥又问：“既然已经熟了，为什么桌上还放着火炉？”
“我这店是先吃后涮，你们先吃着，等吃差不多了，还有别花样了！”
几人好奇心被勾了起来，这就开始动筷，因一时还没有客人，林忘就坐旁边陪着，以茶代酒，敬了几人一杯，那俩牙郎见林忘办事讲究，对他颇有好感，嘴上便说了一连串恭维话，杨小哥不善应酬，干巴巴道了喜。
林忘取这店名本就吸引眼球，如今这么热热闹闹地开张，往来行人是驻足观望，又相互打听里面到底是卖什么吃食，吴大得了林忘吩咐，先是站门口迎客，有人问他就大声说：“咱们店是卖煲仔锅，先吃后涮，虞城独一份。”
众人一听“独一份”，心中好奇是被勾了起来，只一时拿不准到底好不好吃，大多数人还是围门口观望，正好这会林忘将小鸡蘑菇煲端了上来，林忘本就故意让他们坐离门口近那张桌子，那香味顺着热气散了出去，又引来一些人，不一会，就有人提步进来了。
林忘见店里来了客人，脸上挂起灿烂笑容，跟杨小哥他们道声失陪，就起来招呼。
进来是三位公子，他们有意无意地扫了眼旁边桌上煲仔，那酱汁油光瓦亮，看着就引人食欲，几人却不急着点，而是看起了菜牌，三人推让了一番，后由做东那人点了个黄鱼豆腐煲。
这道菜也是林忘拿手，黄鱼俗称嘎鱼，没有鳞，肉质鲜嫩，腥味不重，做这个煲油用是猪油，这样做出来后有股荤香，并且提前将鱼煎一遍，再加高汤、豆腐，调味料只有盐和胡椒，出锅时点缀芫荽和茱萸，红绿黄白，煞是好看。
公子们外面吃饭必然少不了酒，林忘厨房忙，栓虎帮着给几人打酒，他们作为林忘真正意义上第一拨客人，林忘又让四狗子端出一小碟盐水煮花生。
其中一位公子下意识地就说：“我们没点这个啊？”
另外两人捅了捅说话那人。
四狗子挤眉弄眼：“这是我们掌柜送与几位下酒。”
得着了小便宜，三人露出窃喜表情，就着咸香花生吃起了酒，一碟子嫌不够，之后又要了一碟子。
这期间，店里又来了几拨人，有要鸡煲，有要鱼煲，也有要猪肉煲。
等忙完了这一阵，杨小哥他们刚好吃差不多，林忘擦了擦汗，暗自扫了一圈店里客人，见时机正好，这又亲自过去，笑说：“我说了我这是先吃后涮，之后还有呢！”
他话，成功让店里客人都看了过来。
林忘先将火炉里碳点着，然后去厨房拎来一支铁壶，铁壶上写着一个“鸡”字，代表里面盛是鸡汤，他将汤添进砂锅里，栓虎端来两小碟蔬菜拼盘，里面不外乎是白菘、萝卜、粉条一类，四狗子则给几人端上了芝麻酱调制小料。
几人一看，这才明白何为先吃后涮，砂锅里汤本就浓郁，越煮越有味，加上蔬菜，原本小鸡蘑菇，顿时又变成了另一道菜，吃时候蘸上小料，王小幺他们这会是真心地竖起了大拇指，不像刚刚只是说场面话。
忙完这边，林忘冲店里其他桌客人说：“若是吃完煲仔要加汤，就吆喝一声，蔬菜可以单独一盘，也可以凑成拼盘。”
那两个牙郎早就看出林忘这是借着他们打幌子，反正饱口福是自己，也不介意，仍旧大口大口吃着，杨小哥是直到这会才反应过来，这就撂了筷子不吃了，看着店中生意火爆，眼睛有点发直，心中咕咚咕咚泛酸。
有客人见掌柜是小哥，话就多了，兼之确实吃美，便不吝夸奖起来，其他桌人听了，连带起哄，也赞声四起，林忘心中得意欢喜，面上却表现出一幅不好意思姿态，谦虚了几句。
听了店里赞声，外面有还踌躇，这会也进来尝一尝鲜，这一忙起来，直接忙到了下午，几人才得了闲。
陈升如今性子是对外间事不甚上心，他跟林忘接触了几天，也不知他店里卖什么吃食，同那杨小哥一样，只当他买些大众食物，赚些糊口钱，可如今一看这趋势，生意可超过了他原本预估，心中又佩服林忘有些能耐。
毕竟是煲仔，提前都准备好差不多了，再加工也不费劲，虽然林忘忙到现，可也不算太累，兼之他心中盘算着盈利，乐还来不及了。
“总算歇歇了，你们稍等，我去弄点吃食，咱们填饱肚子。”
林忘起身走进厨房，四狗子上蹿下跳跟了进去，然后嘻嘻哈哈地说：“林小哥，那个折箩能给我们吃嘛？”
林忘一愣，没立时反应过来，顺着四狗子手指才明白他说是客人们剩下菜，收拾桌子本就是三水和四狗子负责，客人们吃得再干净，也不可能一点都不剩，俩人就将剩下煲仔倒一个大盆里，林忘起先没意，以为他们是要一气扔了，没想到俩人是馋了，这折箩是留着自己吃。
林忘看了眼混合一起，一点也勾不起人食欲剩菜，即便那里面真有剩下鱼肉，他也是不会吃，他却不可能阻止四狗子他们吃：“你们若想吃就吃吧。”
四狗子欢呼一声，捧着那盆混合了各种煲仔剩菜就出去了，众人一看，就知林忘让他们吃，一个个高兴地动了起来，争着去厨房拿筷子。之前他们虽林忘这吃比养济院好，但到底只是一般食物，团子、炊饼、酱菜一类，偶尔有个炒青菜，或是里面点些肉腥，但那毕竟是少数，和这种以肉为主做出来菜不一样。
几人围桌边，举着筷子一起往大盆里伸，捞着里面剩下鱼啊肉啊，哪怕捞到一块鱼尾巴，都美不行，举着筷子给其他人炫耀，若是捞到鸡块，是惹得另外几人眼红。陈升不言不语，这会却也不例外，想他牢狱里呆了五年，出来后又靠乞讨为生，别说是荤腥了，就是一般食物都吃不着，吃到大多是酸馊食物，这会看见这么一锅混了鱼、肉、菜东西摆眼前，眼珠子都红了。
林忘见状心中是高兴，他们这样就满足话，那么以后是省了他不少饭钱，或是以后再准备几个大盆，再有客人剩下，便分门别类倒一起，省得这样混合了，味道都变奇怪了。
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